Peut-on tailler un olivier en automne ?

Une taille légère est possible après la récolte, en octobre ou novembre : suppression du bois mort, petits rameaux gênants. En revanche, une taille importante en automne expose les coupes au gel hivernal. Les interventions conséquentes sont à réserver à la fin de l'hiver.

Un olivier en pot se taille-t-il au même moment ?

Oui, la période recommandée est identique : fin février à début avril. Un olivier en pot est légèrement plus sensible aux écarts de température. On attendra que les nuits ne descendent plus sous -2 à -3 °C avant d'intervenir.

Faut-il tailler un olivier chaque année ?

Non, une taille conséquente tous les deux à trois ans suffit pour la plupart des oliviers de jardin. Entre ces interventions, une légère taille de propreté chaque année, limitée au bois mort et aux branches gênantes, maintient l'arbre sans l'épuiser.

Faut-il enduire les plaies de coupe après la taille ?

Les mastics de cicatrisation ne sont plus systématiquement recommandés : ils peuvent piéger l'humidité et favoriser les champignons. L'essentiel est de réaliser des coupes nettes avec des outils bien affûtés et désinfectés. Sur les grosses coupes dépassant 5 cm de diamètre, un traitement fongicide adapté peut être appliqué.

Combien de temps après une taille sévère un olivier refructifie-t-il ?

Après une taille légère, l'olivier produit dès le printemps suivant. Après une taille sévère ou un rajeunissement, il faut compter deux à trois ans avant de retrouver une production normale. La reprise est plus rapide si l'intervention a eu lieu dans la bonne période, avant la montée de sève.

Quand tailler un olivier ?

Mis à jour le 15 août 2026

Un olivier se taille idéalement entre fin février et début avril, une fois les grands froids passés et avant la floraison. Dès mars, des oiseaux peuvent nicher dans les branches : inspecter l'arbre avant toute intervention. En dehors de cette fenêtre, les plaies cicatrisent moins bien et la récolte peut en pâtir.

Quelle est la période idéale pour tailler un olivier ?

La bonne fenêtre court de fin février à début avril. L'arbre est encore en repos végétatif, les grands froids sont derrière lui et les bourgeons n'ont pas encore gonflé. À ce stade, les plaies de coupe cicatrisent vite et le risque que le gel pénètre le bois mis à nu est faible.

En zone méditerranéenne, on peut débuter dès la mi-février. Dans les régions à hiver plus marqué, bassin parisien, centre ou est de la France, mieux vaut attendre mars voire début avril pour s'affranchir des dernières vagues de froid. D'après olivarbo.fr, site spécialisé tenu par une ingénieure agronome, le calendrier mois par mois détaille l'état attendu de l'arbre à chaque période (https://olivarbo.fr/lentretien-de-lolivier-mois-par-mois/).

Au-delà de la mi-avril, la floraison commence à se préparer et toute taille importante ampute des boutons floraux, réduisant directement la récolte d'olives.

Type de taille	Période recommandée	Objectif
Taille de formation	Février à mars	Construire la charpente d'un jeune olivier
Taille de fructification	Mars à début avril	Aérer la couronne et stimuler la production
Taille de rajeunissement	Fin d'hiver, avant mi-mars	Relancer un arbre affaibli ou très vieux

Y a-t-il une période à éviter pour protéger les oiseaux ?

Oui. Dès le mois de mars, de nombreuses espèces s'installent dans les arbres pour nicher. La LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux) recommande de ne pas tailler les arbres ni les haies pendant toute la période de nidification, qui court de mars à août (LPO, https://www.lpo.fr/decouvrir-la-nature/conseils-biodiversite/conseils-biodiversite/accueillir-la-faune-sauvage/les-oiseaux-font-leur-nid-ne-taillez-pas-les-haies-n-elaguez-pas-les-arbres).

Notre-environnement.gouv.fr rappelle la même consigne avec une date butoir au 15 août (https://www.notre-environnement.gouv.fr/actualites/breves/article/pour-proteger-les-oiseaux-on-ne-taille-pas-les-haies-avant-le-15-aout). Avant d'intervenir sur un olivier, le geste de base est d'inspecter visuellement les branches : un nid occupé impose de reporter la taille.

Cette contrainte confirme que la fenêtre idéale reste bien le coeur de l'hiver jusqu'à fin mars, avant que les oiseaux n'occupent les arbres.

Comment savoir que l'arbre est prêt à être taillé ?

Trois signaux visuels guident le bon moment : le bois ne présente plus de zones noircies par le gel, les bourgeons sont encore fermés ou à peine gonflés, et aucune gelée n'est annoncée dans les cinq jours suivants. Ces trois conditions réunies, on peut intervenir.

Si les bourgeons commencent à s'allonger et à verdir, la fenêtre se referme. L'énergie de l'arbre est déjà mobilisée pour la pousse. Intervenir à ce stade revient à couper des jeunes pousses et à gaspiller la sève accumulée pendant l'hiver.

Dans quel ordre réaliser les coupes ?

Commencer par le bois mort ou abîmé, traiter ensuite les branches qui se croisent ou se frottent, puis éclaircir l'intérieur pour laisser entrer la lumière. Cet ordre permet d'évaluer le résultat au fil des coupes sans retirer plus de bois qu'il n'en faut.

D'après le guide de taille d'olivarbo.fr (https://olivarbo.fr/la-taille-de-lolivier/), ne jamais supprimer plus d'un tiers du volume de la couronne en une seule intervention. En deçà, l'arbre reconstitue sa ramure dans la saison. Au-delà, il subit un choc qui peut retarder la fructification de deux à trois ans.

Supprimer tout le bois mort ou cassé
Éliminer les branches qui se croisent ou frottent entre elles
Éclaircir l'intérieur de la couronne pour laisser passer la lumière
Raccourcir légèrement les charpentières si l'arbre est trop dense en hauteur
Désinfecter les outils entre chaque arbre (alcool à 70 % ou produit dédié)

Quelles erreurs abîment durablement un olivier ?

Tailler trop tard dans la saison est la première erreur. Une intervention en mai ou juin coupe des inflorescences déjà formées et ampute la récolte à venir. En été, la chaleur aggrave les choses : les grandes plaies cicatrisent mal et s'assèchent avant de se refermer.

L'autre erreur fréquente est de rabattre sévèrement un vieil olivier d'un seul coup pour le rajeunir. Ce choc brutal déclenche souvent une émission massive de gourmands, des rejets vigoureux qui désorganisent l'arbre pendant plusieurs années. Un rajeunissement sérieux s'étale sur deux à trois saisons.

Pour ce type de taille ou pour un premier entretien d'un olivier établi, Ambiances Paysages intervient à Vaux et dans les communes voisines.

Questions fréquentes

Peut-on tailler un olivier en automne ?: Une taille légère est possible après la récolte, en octobre ou novembre : suppression du bois mort, petits rameaux gênants. En revanche, une taille importante en automne expose les coupes au gel hivernal. Les interventions conséquentes sont à réserver à la fin de l'hiver.
Un olivier en pot se taille-t-il au même moment ?: Oui, la période recommandée est identique : fin février à début avril. Un olivier en pot est légèrement plus sensible aux écarts de température. On attendra que les nuits ne descendent plus sous -2 à -3 °C avant d'intervenir.
Faut-il tailler un olivier chaque année ?: Non, une taille conséquente tous les deux à trois ans suffit pour la plupart des oliviers de jardin. Entre ces interventions, une légère taille de propreté chaque année, limitée au bois mort et aux branches gênantes, maintient l'arbre sans l'épuiser.
Faut-il enduire les plaies de coupe après la taille ?: Les mastics de cicatrisation ne sont plus systématiquement recommandés : ils peuvent piéger l'humidité et favoriser les champignons. L'essentiel est de réaliser des coupes nettes avec des outils bien affûtés et désinfectés. Sur les grosses coupes dépassant 5 cm de diamètre, un traitement fongicide adapté peut être appliqué.
Combien de temps après une taille sévère un olivier refructifie-t-il ?: Après une taille légère, l'olivier produit dès le printemps suivant. Après une taille sévère ou un rajeunissement, il faut compter deux à trois ans avant de retrouver une production normale. La reprise est plus rapide si l'intervention a eu lieu dans la bonne période, avant la montée de sève.